William Larue Weller'ın 1849'da Louisville'de kurduğu bu mirasın şişeleri, bugün bourbon dünyasının belki de en çok konuşulan adlarından. Tatlandığımda anladım: bu, bir içkiden fazlası.
Islay denilince akla hemen o sert, turbalı, deniz kokan duman gelir. Bunnahabhain ise bu adanın az konuşulan, ama derin hissettiren seslerinden biri. 1881'den bu yana Sound of Islay kıyısında akan bir distileri; turbasız, sakin ve kendinden emin.
Japon viskisi bir stil değil, bir felsefe. Ama bu felsefeyi kavramak için etiketin arkasına geçmek, distilasyon mantığını, su kaynaklarını ve ustalık geleneğini ayrı ayrı okumak gerekiyor. Sekiz katmanda, içtiğimizin gerçekte ne olduğuna bakıyorum.
