Distileri

Waterford

Waterford, Ireland · 2015'den beri

Waterford Distillery, İrlanda'nın güneydoğusundaki Waterford şehrinde, eski bir Guinness biracılık tesisinin yeniden canlandırılmasıyla 2015 yılında kuruldu. Arkasındaki isim, Mark Reynier; daha önce İskoçya'da Bruichladdich'i yeniden hayata geçirmesiyle tanınan vizyoner bir isim. Waterford'u benzersiz kılan şey, 'terroir' kavramını viskiye uyarlamasıdır; şarap dünyasından ödünç alınan bu felsefeyle her çiftliğin arpa hasadı ayrı ayrı damıtılır, olgunlaştırılır ve şişelenir. Böylece Rathclogh, Ballymorgan ya da Bannow Island gibi çiftlik adlarını taşıyan tek kaynaklı viskiler ortaya çıkar. Biyodinamik, organik ve geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilen yerli arpa çeşitleri üretimin merkezindedir. Bu yaklaşım, toprağın ve iklimin damıtılmış ifadesi olarak viskiye bakma biçimini köklü bir şekilde sorgulamaktadır. Saman, taze meyve, beyaz çiçekler ve hafif baharata uzanan aromalarıyla Waterford viskisi, İrlanda single malt tarihinde yeni bir sayfa açmaktadır.