Distileri

Stauning

Jutland, Denmark · 2005'den beri

Stauning, 2005 yılında Danimarka'nın Jütland yarımadasındaki küçük bir kasabada, dokuz arkadaşın ortak tutkusundan doğdu. Bir eski et işleme tesisinde başlayan bu macera, zamanla İskandinav viski dünyasının en dikkat çekici seslerinden biri hâline geldi. Stauning'in özünde geleneksel el yapımı üretim yatmaktadır: çift malt arpa kullanımı, açık ateşte turbayla isleme (peat) ve doğrudan ateşle ısıtılan küçük pot still'ler. Bu yöntemler, İskoç damıtım geleneğini anımsatsa da Stauning onları kendine özgü bir Kuzey Avrupa karakteriyle yorumlar. Tradisjon serisindeki malt viskiler yumuşak ve meyveli bir profil sunarken, KAOS çavdarlı blendleri bu toprakların sert kışlarını ve açık ovalarını andırır. 2019 yılında Proximo Spirits iş ortaklığı damıtım evinin kapasitesini önemli ölçüde genişletmiş, ancak küçük ölçekli üretim felsefesine olan bağlılık korunmuştur. Stauning, viski haritasında yeni bir koordinat çiziyor: ne tam anlamıyla İskoç, ne İrlanda, ne de Amerikan — yalnızca kendisi.