Distileri

Saburomaru

Toyama, Japan · 1862'den beri

La destilería Saburomaru, fundada en 1862 en la prefectura de Toyama, en la costa occidental de Honshu, es uno de los productores de whisky más antiguos y singulares de Japón. Enraizada en una tradición centenaria de elaboración de sake, la destilería ha trasladado ese espíritu artesanal y reflexivo a la producción de su malta. Lo que distingue a Saburomaru en el panorama del whisky japonés es ZEMON, el único alambique de hierro fundido de estilo tradicional que existe en Japón. A diferencia de los alambiques de cobre, este recipiente singular confiere al destilado un carácter más pesado, resinoso y terroso: aceitoso, complejo y de una textura profundamente envolvente. El clima de la región de Hokuriku, moldeado por los Alpes japoneses y las nevadas más intensas del país, ofrece condiciones excepcionales para la maduración en barrica. Las aguas de montaña, ricas en minerales y obtenidas localmente, añaden otra capa de distinción al destilado. Durante gran parte de su historia, Saburomaru permaneció como una referencia local y discreta. El renacimiento del whisky artesanal del siglo XXI le otorgó un merecido reconocimiento internacional.