Distileri

Pearse Lyons

Dublin, Ireland · 2016'den beri

Die Pearse Lyons Distillery gehört zu den eindrucksvollsten Kapiteln der modernen irischen Whiskygeschichte. Inmitten der historischen Liberties von Dublin, in der restaurierten St. James Kirche aus dem 19. Jahrhundert, begann Dr. Pearse Lyons seinen Traum zu verwirklichen. Als Biochemiker und Gründer von Alltech brachte er seine tiefe Leidenschaft für Fermentationswissenschaft in die Welt des irischen Whiskeys ein. Die Destillationsanlage in einer neugotischen Kirchengemäuer zu errichten, war nicht nur eine architektonische Entscheidung — es war ein Statement über die Verbindung von Tradition, Wissenschaft und Handwerk. Die Whiskys der Marke folgen den klassischen irischen Destillationsmethoden: Pot Still und Single Malt, sanft dreifach destilliert, mit Aromen, die frische Fruchtigkeit mit warmen Fassnoten verbinden. Nach dem Tod von Dr. Lyons im Jahr 2018 führt seine Familie das Erbe weiter, das er in den Mauern dieser altehrwürdigen Kirche hinterlassen hat — als Hommage an Dublin und an die Kraft des irischen Geistes.