Distileri

Ohishi

Kumamoto, Kyushu, Japan · 1872'den beri

大石蒸溜所は、日本の九州・熊本地方に位置する小規模な家族経営の蒸溜所で、その歴史は1872年にまで遡る。もともとはワインや日本酒の生産者として知られていたこの蒸溜所は、やがてウイスキーの製造にも力を注ぐようになり、日本古来の発酵文化から得た知恵を活かした独自のスタイルを築き上げた。大石の最大の特徴は、自社製のシェリー樽・ワイン樽・日本酒樽を用いた熟成にある。これらの樽がウイスキーにドライフルーツの柔らかな風味、米由来のクリーミーな質感、穏やかな甘さ、そして西洋のウイスキーでは稀なうま味の深みをもたらす。主原料に米を用いることが多く、これは同蒸溜所の日本酒造りの伝統と深く結びついている。大石のウイスキーは控えめでありながら多層的で、じっくりと向き合うことで真の魅力が開かれる。少量生産のブティック蒸溜所として、本物の手仕事を求めるウイスキー愛好家たちの間で高い評価を受けている。