Distileri

Koval

Chicago, Illinois, United States · 2008'den beri

Koval wurde 2008 von Robert und Sonat Birnecker im Chicagoer Stadtteil Ravenswood gegründet und zählt zu den ersten Craft-Destillerien, die nach der Prohibition in einer amerikanischen Großstadt entstanden. Der Name entstammt dem Jiddischen und bedeutet sinngemäß 'schwarzes Schaf' oder 'jemand, der der Menge vorausläuft' — ein Sinnbild für den unkonventionellen Geist des Hauses. Koval arbeitet ausschließlich mit zertifizierten Bio-Getreiden wie Hirse, Hafer, Weizen, Roggen und Gerste, die jeweils einzeln destilliert werden, um den individuellen Charakter jedes Korns zu bewahren. Beim Destillationsprozess wird ausschließlich das Herzstück verwendet; Vor- und Nachlauf werden konsequent verworfen, was zu einem besonders reinen und eleganten Destillat führt. In kleinen Fässern gereift, präsentieren sich die Whiskeys mit feinen Blüten-, Kräuter- und dezenten Gewürznoten. Koval hat sich als Pionier der amerikanischen Craft-Destillation einen festen Platz sowohl auf dem heimischen als auch auf dem europäischen Markt erarbeitet.