Distileri

Kilchoman

Islay, Scotland · 2005'den beri

Kilchoman, İskoçya'nın efsanevi adası Islay'de 2005 yılında kurulan ve yüzyılı aşkın bir aradan sonra adaya kazandırılan ilk çiftlik damıtımevi unvanını taşıyan genç ama iddialı bir marka. Anthony Wills tarafından hayata geçirilen bu proje, Islay'in batı kıyısındaki ücra Machir Körfezi çevresinde konumlanmış ve tarladan şişeye tam anlamıyla entegre bir üretim felsefesini benimsemiştir. Arpa yetiştiriciliğinden malt kurutmaya, damıtmadan fıçılamaya kadar pek çok aşama çiftliğin kendi bünyesinde gerçekleştirilmekte; bu durum Kilchoman'a bölgedeki diğer büyük damıtımevlerinden ayrışan özgün bir karakter kazandırmaktadır. Makir Bay, Sanaig Bay ve 100% Islay gibi iftiharla öne sürdüğü serileriyle tanınan markanın tek maltları, yoğun torf dumanı, taze deniz tuzu, yoğurt ve tropikal meyve notalarını zarif bir denge içinde sunar. Küçük ölçekli üretimin getirdiği titizlik ve deneyselliğin izlerini her yudumda hissettiren Kilchoman, Islay'in sert rüzgarlarını ve yaban arazi ruhunu şişeye hapsetmeyi başaran ender damıtımevlerinden biridir.