Distileri

Bimber

London, England, United Kingdom · 2015'den beri

Die Bimber Distillery wurde 2015 im Londoner Stadtteil Park Royal gegründet und gehört zu den wenigen städtischen Brennereien in England, die sich ausschließlich der Herstellung von Single Malt Whisky widmen. Hinter dem Projekt steht Dariusz Plazewski, der seine Leidenschaft für Fermentation einst mit Heimwein und selbstgebrautem Bier begann und diese Begeisterung schließlich in ein professionelles Whiskyprojekt verwandelte. Das Herzstück von Bimbers Philosophie ist ein konsequenter Grain-to-Glass-Ansatz: Vom Mahlen des Getreides über die Maischebereitung und Gärung bis hin zur Destillation in traditionellen Pot Stills wird jeder Schritt im eigenen Haus kontrolliert. Die Abfüllungen sind streng limitiert und nummeriert, reifen in amerikanischen Bourbon-Fässern, europäischen Eichenfässern sowie verschiedenen Wein-Finishes und bieten ein vielschichtiges Aromaprofil aus Obstgarten-Früchtigkeit, wärmenden Gewürzen, Vanille und dezenter Nussigkeit. Mit ihrer Arbeit trägt die Brennerei dazu bei, Londons lange ruhende Whiskybraukultur neu zu beleben — ein Beitrag, der von Kennern und Sammlern weltweit zunehmend gewürdigt wird.