Distileri

Waterford

Waterford, Ireland · 2015'den beri

ウォーターフォード蒸留所は、アイルランド南東部の歴史ある港湾都市ウォーターフォードに、かつてギネスのビール醸造所だった建物を再活用して2015年に設立されました。プロジェクトを牽引するのは、スコットランドのブルックラディ蒸留所を復活させたことで知られるマーク・レニエ。彼は同じ哲学的アプローチをアイリッシュウイスキーにも持ち込みました。ウォーターフォードの最大の特徴は、ワインの世界から借用した「テロワール」という概念をウイスキーに適用している点です。各農場から収穫された大麦は、それぞれ個別に蒸留・熟成・瓶詰めされ、ラスクロー、バリモーガン、フック・ヘッドなどの農場名を冠したシングルファームオリジン表現として世に出されます。バイオダイナミック農法、オーガニック農法、慣行農法によるアイルランド産大麦が使用され、土壌そのものを重要な原材料として位置づけています。青リンゴ、草原の花、干し草、繊細なスパイスが特徴的なアロマを形成し、アイリッシュシングルモルトの新たな可能性を示しています。