Distileri

Dingle

County Kerry, Ireland · 2012'den beri

ディングル蒸留所は2012年、アイルランド南西部ケリー州のディングル半島という、大西洋の風と荒々しい断崖に彩られた地に誕生した。オリバー・ヒューズらによって設立されたこの蒸留所は、アイルランドのクラフトウイスキー復興を牽引する存在として、たちまち注目を集めるようになった。小型の銅製ポットスティルを用いた少量生産にこだわり、バーボン樽、シェリー樽、ポート樽を組み合わせて熟成されたシングルモルトは、熟した果実の甘み、温かいスパイス、そして海岸線を感じさせる微かな塩気が重なり合う複雑なプロファイルを持つ。バッチごとに数量限定でリリースされるため、各ボトルはそれぞれ微妙に異なる表情を持ち、追い続けることに意味のある蒸留所といえる。ケリー沿岸の湿潤で風の強い気候は熟成中の原酒に独特のテロワールを刻み込み、場所そのものの魂を一滴一滴に宿している。