Distileri

Cotswolds Distillery

Cotswolds, Gloucestershire, England · 2014'den beri

コッツウォルズ・ディスティラリーは、元ヘッジファンドマネージャーのダニエル・シュゾールによって2014年に設立された。彼は金融の世界を離れ、イングランド有数の美しい田園地帯であるコッツウォルズの丘陵地帯に拠点を移し、真に英国らしいシングルモルトウイスキーを造るという夢を実現させた。蒸溜所では、周辺農地で栽培されるプルミッジ・アーチャーなどの在来種大麦と地元の水を使用し、テロワールを生産哲学の中心に据えている。熟成にはバーボン樽、オロロソシェリー樽、ボルドーワイン樽を組み合わせて用いており、ドライフルーツ、トフィー、温かみのあるスパイス、花の香りが複雑に絡み合う、奥行きある風味を生み出している。コッツウォルズ・シングルモルトは初リリース以来、英国ウイスキー・ルネッサンスを象徴するブランドのひとつとして国際的な評価を高めてきた。透明性と持続可能性を大切にする姿勢も、このブランドを語るうえで欠かせない要素である。