Distileri

West Cork

County Cork, Ireland · 2003'den beri

West Cork Distillers fue fundada en 2003 por tres pescadores locales — John O'Connell, Ger McCarthy y Denis McCarthy — en el paisaje atlántico y agreste del condado de Cork, en el suroeste de Irlanda. Lo que comenzó como una modesta iniciativa comunitaria se ha convertido en una de las destilerías independientes más reconocidas del país. Fiel a la tradición irlandesa, la destilería emplea la triple destilación para lograr un whisky de suavidad y accesibilidad características. Al mismo tiempo, West Cork se distingue por su ambicioso programa de acabado en barrica, con expresiones maduradas en toneles de Sherry, ron, bourbon y su singular Black Cask, elaborado con barriles carbonizados. La cebada procedente de los campos locales de Cork aporta a cada expresión una conexión genuina con su entorno agrícola. El clima atlántico fresco y húmedo de la región influye de manera discreta pero determinante en la maduración, favoreciendo notas afrutadas, suaves y ligeramente especiadas. Con una cartera que abarca desde blends de entrada hasta single malts y ediciones de coleccionista, West Cork encarna una filosofía de lujo democrático que no renuncia ni al oficio ni al carácter.