Distileri

Suntory Yamazaki

Yamazaki, Osaka, Japan · 1923'den beri

Yamazaki es la destilería de whisky de malta más antigua de Japón, fundada en 1923 por Shinjiro Torii en el neblinoso valle donde confluyen los ríos Katsura, Uji y Kizu, cerca de Osaka. La elección del emplazamiento no fue casualidad: la humedad y las brumas naturales del valle crean condiciones ideales para una maduración lenta y armoniosa. Masataka Taketsuru, quien había aprendido el oficio en Escocia, aportó los conocimientos técnicos de destilación que Torii fusionó con su visión de un perfil de sabor genuinamente japonés. El resultado es un whisky de elegancia poco común, con capas de frutas maduras, especias delicadas y una suavidad característica obtenida en parte gracias al envejecimiento en raras barricas de roble Mizunara japonés, junto a barricas de Jerez y Bourbon. Cuando Jim Murray otorgó al Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 el título de Mejor Whisky del Mundo en 2015, el reconocimiento sacudió la industria y confirmó lo que los conocedores ya intuían. Yamazaki no es simplemente una bebida destilada; es una reflexión sobre la paciencia y la filosofía japonesa del monozukuri, el arte de crear con el máximo cuidado.