Distileri

Starward Nova

Melbourne, Victoria, Australia · 2007'den beri

Starward Nova es el single malt insignia de Starward Whisky, una destilería con sede en Melbourne fundada por David Vitale en 2007 y posteriormente respaldada por una asociación con William Grant & Sons. Lo que distingue a Nova de sus pares globales es su maduración exclusiva en barricas australianas de vino tinto, específicamente barricas de Apera (jerez australiano), que aportan una generosa dulzura afrutada, una textura aterciopelada y una calidez persistente. El clima notoriamente volátil de Melbourne, capaz de atravesar las cuatro estaciones en un solo día, acelera la interacción entre el destilado y la madera, permitiendo una complejidad que tardaría mucho más en desarrollarse en entornos más frescos y estables. Starward se propuso definir una identidad propia para el whisky australiano, arraigada en ingredientes y condiciones locales en lugar de imitar simplemente la tradición escocesa. Nova es la expresión más clara de esa ambición: accesible pero con capas, moderno pero honesto. Notas de caramelo, fruta seca, mermelada de cereza y una suave especiatura en el final lo convierten en una presentación convincente del whisky australiano contemporáneo.