Distileri

Starward

Melbourne, Victoria, Australia · 2007'den beri

Fundada en 2007 por David Vitale en Port Melbourne, Starward se ha convertido en una de las destilerías de whisky más singulares y reconocidas de Australia. Su filosofía parte de una premisa sencilla pero poderosa: dejar que el lugar hable a través del espíritu. El clima notoriamente volátil de Melbourne — capaz de atravesar las cuatro estaciones en un mismo día — acelera la interacción entre el destilado y la madera, dando lugar a una maduración intensa y expresiva en comparación con regiones más frías. El rasgo más distintivo de Starward es su uso deliberado de barricas de vino australiano, especialmente de Apera (una interpretación local del Sherry) y de Shiraz, lo que otorga a sus whiskies una generosa presencia de fruta, textura aterciopelada y dulzor cálido de caramelo. Expresiones como Nova han abierto las puertas del whisky australiano a nuevas generaciones de aficionados, mientras que ediciones limitadas como Fortis satisfacen los paladares más exigentes. Starward no imita tradiciones ajenas: construye la suya propia con convicción y carácter propiamente australiano.