Distileri

Rabbit Hole

Kentucky, USA · 2012'den beri

Rabbit Hole Distillery fue fundada en 2012 por Karim Sobers en Louisville, Kentucky, tomando su nombre del célebre agujero del conejo de 'Alicia en el País de las Maravillas' de Lewis Carroll. Este guiño literario refleja la filosofía de la destilería: invitar a la curiosidad y a explorar lo que el bourbon puede ser cuando la tradición se respeta, pero no se sigue ciegamente. Sobers construyó su proyecto en torno a recetas de granos complejas, dando lugar a expresiones como Dareringer, Heigold, Cavehill y Boxergrail, cada una con una combinación de cereales y un enfoque de maduración propios. Las instalaciones modernas inauguradas en 2018 en Louisville funcionan tanto como centro de producción como destino para visitantes. En 2019, Pernod Ricard adquirió una participación mayoritaria en la marca, aportando recursos adicionales sin comprometer la identidad creativa de Rabbit Hole. Los whiskies destacan por su complejidad accesible, con notas de fruta, cereal y roble que se revelan con paciencia.