Distileri

Pearse Lyons

Dublin, Ireland · 2016'den beri

La Pearse Lyons Distillery es una de las historias más singulares del renacimiento del whiskey irlandés contemporáneo. Fundada bajo la visión del Dr. Pearse Lyons —bioquímico, emprendedor y fundador de Alltech—, la destilería ocupa las restauradas naves de la iglesia de St. James, en el histórico barrio de Liberties en Dublín. La elección de este templo gótico del siglo XIX como sede de producción no es casual: refleja la convicción de Lyons de que la destilación es, en sí misma, una forma de arte y devoción. Los whiskies de la marca combinan la tradición del pot still irlandés con expresiones de single malt, destilados tres veces en el estilo irlandés clásico, logrando perfiles que equilibran notas frutales y frescas con la calidez profunda que otorga la crianza en barrica. Tras el fallecimiento del Dr. Lyons en 2018, su familia ha asumido el compromiso de mantener viva esta herencia, honrando tanto su legado científico como su amor incondicional por Irlanda y su cultura destilera.