Distileri

Mars Shinshu

Nagano, Japan · 1985'den beri

La destilería Mars Shinshu se encuentra a unos 800 metros sobre el nivel del mar, en la aldea de Miyada, en el corazón de los Alpes del sur de Japón, en la prefectura de Nagano. Integrada en la compañía Hombo Shuzo, con tradición en la producción de vino y shochu desde 1949, la destilería comenzó a elaborar whisky en 1985, aunque tuvo que suspender sus operaciones en 1992 por dificultades económicas derivadas del estallido de la burbuja japonesa. Su reapertura en 2011 coincidió con el renovado interés internacional por el whisky japonés de malta única y contribuyó activamente a impulsarlo. El aire frío y húmedo de las montañas a esa altitud favorece una maduración lenta y delicada, que otorga a los destilados un carácter mineral, con notas de fruta de hueso y una sutil complejidad floral. La serie 'Komagatake', nombrada en honor a la montaña sagrada cercana, ha cosechado reconocimiento crítico a escala mundial y resulta difícil de encontrar debido a la intencionadamente modesta producción. Mars Shinshu encarna una faceta más serena y reflexiva del whisky japonés, moldeada por la geografía y la paciencia tanto como por la maestría artesanal.