Distileri

Koval

Chicago, Illinois, United States · 2008'den beri

Koval fue fundada en 2008 por Robert y Sonat Birnecker en el barrio de Ravenswood, en Chicago, convirtiéndose en una de las primeras destilerías artesanales surgidas en una gran ciudad estadounidense tras la Prohibición. El nombre proviene de una expresión yídish que significa 'oveja negra' o 'aquel que corre delante de la multitud', una identidad que encarna perfectamente el espíritu inconformista de la casa. Trabajando exclusivamente con granos orgánicos certificados —entre ellos mijo, avena, trigo, centeno y cebada—, Koval destila cada grano por separado para preservar su carácter propio. Solo se conserva el corazón de la destilación, eliminando cabezas y colas, lo que resulta en un espíritu notablemente limpio y refinado. Envejecidos en barricas pequeñas, los whiskies de Koval muestran notas florales, herbáceas y sutilmente especiadas que los distinguen claramente del whisky americano convencional. La marca se ha convertido en un referente del movimiento destilero artesanal, con presencia reconocida tanto en Estados Unidos como en los mercados europeos.