Distileri

Chichibu

Saitama, Japan · 2008'den beri

La destilería Chichibu representa uno de los capítulos más emocionantes del whisky contemporáneo. Ubicada en la pequeña ciudad montañosa de Chichibu, en la prefectura de Saitama, fue fundada en 2008 por Ichiro Akuto, cuya familia estaba profundamente vinculada a la legendaria destilería Hanyu. Cuando Hanyu cerró sus puertas, Ichiro rescató los barriles restantes —hoy célebres como la «Card Series»— y comenzó a construir su propia destilería desde cero. Chichibu opera de manera deliberadamente artesanal, lo que permite un control minucioso en cada etapa de la producción. Sus whiskies se distinguen por notas afrutadas y frescas, delicadas flores, una suave especiería y una elegancia que desafía su relativa juventud. Las ediciones limitadas anuales, como «On The Way» y «The Floor Malted», generan gran expectación entre coleccionistas de todo el mundo. Chichibu demuestra que un gran whisky no depende únicamente del tiempo, sino de la intención, el oficio y el respeto profundo por el espíritu destilado.