Distileri

Caol Ila

Islay, Scotland · 1846'den beri

Caol Ila, que en gaélico significa 'el estrecho de Islay', debe su nombre al canal que separa la isla de su vecina Jura. Fundada en 1846 por Hector Henderson, la destilería se asienta en una cala rocosa y apartada en la costa noreste de Islay, con sus muros encalados mirando hacia las aguas centelleantes y las cimas de Jura. Hoy en día pertenece a Diageo y es la destilería más grande de Islay en volumen de producción, aunque esta escala nunca compromete la riqueza de su carácter. El whisky de Caol Ila se define por un equilibrio singular entre una turba ahumada y pronunciada, sal marina, ralladura de limón fresco y una delicada dulzura floral que asoma en el fondo. El humo es intenso pero nunca agresivo: envuelve el paladar con elegancia y deja paso a un final largo y mineral. La expresión de 12 años es considerada por muchos como la puerta de entrada ideal al mundo de los malts ahumados de Islay. Las ediciones más raras y las embotelladas a fuerza de barrica revelan capas adicionales de complejidad que recompensan tanto al curioso como al experto.