Distileri

Bimber

London, England, United Kingdom · 2015'den beri

Bimber Distillery fue fundada en 2015 en el barrio de Park Royal, al oeste de Londres, convirtiéndose en una de las pocas destilerías urbanas de Inglaterra dedicadas exclusivamente a la producción de whisky de malta single malt. Su fundador, Dariusz Plazewski, comenzó su camino fermentando vinos y cervezas artesanales en casa, hasta que esa pasión se transformó en un ambicioso proyecto de whisky profesional. La filosofía que distingue a Bimber es su enfoque integral de grano a vaso: la molienda, el macerado, la fermentación y la destilación en alambiques de cobre se realizan íntegramente bajo el mismo techo. Sus expresiones, lanzadas en lotes numerados y de edición limitada, maduran en barricas de roble americano, roble europeo y diversas barricas de vino, desarrollando perfiles de frutas del huerto, especias cálidas, vainilla y suaves notas de frutos secos. Bimber ocupa un lugar singular en el mundo del whisky por su papel en el resurgimiento de la tradición histórica de destilación en Londres, una ciudad que durante décadas careció de producción whiskyera propia. Los coleccionistas y aficionados de todo el mundo valoran cada botella por la autenticidad y el esmero que la definen.