Distileri

Waterford

Waterford, Ireland · 2015'den beri

Die Waterford Distillery wurde 2015 in der historischen Hafenstadt Waterford im Südosten Irlands gegründet, in einer ehemaligen Guinness-Brauerei. Hinter dem Projekt steht Mark Reynier, der zuvor die schottische Destillerie Bruichladdich wiederbeleben konnte und nun eine ähnlich philosophisch geprägte Herangehensweise auf den irischen Whisky überträgt. Das Herzstück von Waterford ist die Übertragung des Terroir-Gedankens — aus der Weinwelt bekannt — auf den Whisky: Jede Gerstenernte von einem einzelnen Bauernhof wird separat destilliert, gereift und abgefüllt. Die Flaschen tragen die Namen der jeweiligen Höfe, wie Rathclogh, Ballymorgan oder Bannow Island. Dabei werden biodynamisch, organisch und konventionell angebaute irische Gerstensorten verwendet, denn der Boden gilt als wesentliche Zutat. Die Whiskys von Waterford zeigen ein frisches, lebendiges Profil mit Aromen von Obstgarten, Wiesenblumen, Heu und dezenten Gewürzen — und stellen viele Annahmen über irischen Single Malt grundlegend in Frage.