Distileri

Kilchoman

Islay, Scotland · 2005'den beri

Kilchoman wurde 2005 an der Westküste der schottischen Insel Islay gegründet und ist die erste Farmbrennerei der Insel seit über einem Jahrhundert. Anthony Wills schuf mit diesem Projekt eine Rückkehr zu den handwerklichen Wurzeln des Whiskybrennens: Gerste wird auf dem eigenen Rockside Farm angebaut, mit lokalem Torf gedarrt, in kleinen Kupferbrennapparaten destilliert und in sorgfältig ausgewählten Fässern gereift — ein ganzheitlicher Prozess, der Kilchoman von den großen Brennereien der Region unterscheidet. Die Whiskys tragen den unverwechselbaren Charakter Islays: kräftiger Torfrauch, Meeressalz und frische Küstenaromen, die von cremiger Vanille, Zitrusschale und tropischen Früchten begleitet werden. Serien wie Machir Bay, Sanaig und das Paradebeispiel 100% Islay — aus ausschließlich eigenem Getreide hergestellt — zeigen die Vielseitigkeit und den Ehrgeiz dieser jungen Brennerei. Kilchoman hat trotz seines vergleichsweise jungen Alters eine treue internationale Anhängerschaft gewonnen und sich einen festen Platz unter den legendären Namen Islays erarbeitet.